ÖSTERREICHISCHE KAFFEEHAUS-KLASSIKER

KAFFEEHAUS IST ÜBERALL. So lautet ein Kapitel in Friedrich Torbergs legendärem Buch "Die Tante Jolesch", das sehr gut die Bedeutung des "Wiener Kaffee-Hauses" beschreibt. Im 19. Jahrhundert breitete sich dieser Kaffeehaustyp in alle österreichischen Länder aus, sodass aus dem Wiener Kaffeehaus eine österreichische Institution wurde. Eine Institution, deren klassische Kaffeespezialitäten in ihrer Vielfalt und Raffinesse weltweit einzigartig sind.

ORIGINELLES & SPEZIELLES

DAS KAFFEEHAUS war seit jeher Treffpunkt für Künster, Literaten, Intellektuelle und "Originale". Individualisten, die sich nicht mit der Vielzahl der bestehenden Kaffees zufrieden gaben, entwickelten ihre eigenen Varianten. Die wohl bekanntesten sind der "Obermayer" - benannt nach einem Mitglied der Wiener Philharmoniker - sowie der "Überstürzte Neumann", der von einem Stammgast des legendären Café Herrenhof erfunden wurde.

KAFFEE EINMAL KALT SERVIERT

KENNEN SIE DAS GEFLÜGELTE WORT, dass kalter Kaffee schön macht? Ob das nun eine der zahlreichen Legenden ist, die sich um die Kraft und die Wirkung des Kaffee ranken oder ob das den Tatsachen entspricht, sei dahingestellt.

Faktum ist, dass es für den wahren Kaffee-Connaisseur wohl kaum einen größeren Genuss gibt, als an einem heißen Sommertag die belebende Wirkung eines kaltservierten Kaffees zu genießen.

AUS DER WEITEN WELT

KAFFEE IST EIN GENUSSMITTEL, das sich weltweiter Beliebtheit erfreut. Und obgleich die österreichischen Kaffeekultur eine der vielfältigsten und vielschichtigsten der Welt ist, erfreuen sich in unserem Land einige zugereiste" Kaffeespezialitäten großer Beliebtheit. Wußten Sie übrigens, dass der Name "Cappuccino" wahrscheinlich vom "Kapuziner" abstammt? Er entstand um 1850 in Mailand, als dort österreichische Offiziere ihren "Kapuziner" bestellten ...

KLEINER SCHWARZER Ein Mokka in kleiner Schale, auf Wunsch auch "kurz" serviert
KLEINER BRAUNER Ein Mokka in kleiner Schale mit Kaffeeobers serviert
GROSSER BRAUNER Ein doppelter Mokka in größerer Schale mit Kaffeeobers serviert
GROSSER SCHWARZER Ein doppelter Mokka in größerer Schale, auf Wunsch auch "kurz" serviert
FRANZISKANER Eine Melange mit Schlagobers - statt Milchschaumhaube
MELANGE Ein Mokka, etwas Verlängert, mit warmer Milch versetzt
KLEINE SCHALE GOLD Ein Mokka mit heißer Milch aufgegossen und Milchschaumhaube, in einer kleinen Schale serviert
KAFFEE VERKEHRT Ein Mokka mit sehr viel Milch; ein heller Milchkaffee
VERLÄNGERTER SCHWARZER Ein Mokka in einer großen Schale mit heißem Wasser aufgegossen
VERLÄNGERTER BRAUNER Ein Mokka in einer großen Schale mit heißem Wasser aufgegossen und einem Schuss Kaffeeobers
EINSPÄNNER Ein Mokka mit aufgesetztem Schlagobers; in einem Einspännerglas, mit Staubzucker extra serviert
KAPUZINER Ein doppelter Mokka mit Schlagobers
ÜBERSTÜRZTER NEUMANN In eine leere Kaffeeschale kommt Schlagobers, das dann mit einem doppelten Mokka "überstürzt" wird
OBERMAYER Ein doppelter Mokka, auf den sehr kaltes flüssiges Obers mittels eines umgedrehten Kaffeelöffels aufgesetzt wird
FIAKER Ein Mokka mit einem kleinen Rum heiß serviert
MARIA THERESIA Ein doppelter Mokka mit einem Schuss Orangenlikör und Schlagobers, im Glas serviert
WIENER EISKAFFEE Köstliches Vanilleeis mit kaltem Mokka aufgegossen und mit Schlagobers serviert
MAZAGRAN Ein doppelter Mokka mit Eiswürfeln gekühlt und Maraschino versetzt, im Glas serviert
GERÜHRTER EISKAFFEE Köstliches Vanilleeis mit kaltem Mokka und Schlagobers glatt gerührt
CAPPUCCINO Ein verlängerter Mokka mit heißer Milch und Milchschaum, mit Kakaopulver bestreut
CAFFÈ LATTE Ein Mokka mit viel Milch und Milchschaum in einem hohen Glas mit langem Löffel serviert
IRISH COFFEE Ein doppelter Mokka mit Irish Whiskey, Zucker und Schlagobers, im Glas serviert

Die Rezepte wurden uns freundlicherweise von der Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser zur Verfügung gestellt.